Farine d'épeautre type 1050 1kg

L'épeautre a un goût aromatique de noix et peut être utilisé en pâtisserie comme le blé. Dans le moulin Spielberger, le grain est moulu en plusieurs étapes pour obtenir cette farine fine et moyennement claire, qui contient encore de nombreux composants précieux du grain de céréale. Utilisez la farine d'épeautre de type 1050 pour des pâtisseries salées, du pain et des petits pains.

Recette de base : Pain de seigle à l'épeautre
Ingrédients : 600 g de farine d'épeautre type 1050, 400 g de farine de seigle type 1150, 20 g de sel, 20 g de levure, 650 ml d'eau chaude, 75 g de levain frais ou 15 g de levain sec
Préparation:Mélanger les deux types de farine avec du sel. Délayer la levure dans un peu d'eau tiède, ajouter à la farine avec le levain à température ambiante et le reste de l'eau. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple et la couvrir pour la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes. Pétrir à nouveau la pâte et ajouter un peu de farine si nécessaire. Former deux miches de pain allongées et les laisser lever encore 15-20 min sur la plaque de cuisson. Cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 230°C, puis baisser la température à 200°C et cuire encore 40-45 minutes.

Conserver au frais et au sec.