La prochaine étape de la révolution alimentaire : une méthode radicale pour sélectionner les fruits et légumes et récupérer la saveur et les nutriments que nous avons perdus. Depuis que les premiers agriculteurs ont planté des graines il y a 10 000 ans, l'homme a détruit la valeur nutritionnelle de ses fruits et légumes. Sans le vouloir, nous sélectionnons depuis plus de 400 générations des plantes riches en amidon et en sucre et pauvres en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants. Eating on the Wild Side révèle la solution : choisir des variétés modernes qui se rapprochent du contenu nutritionnel des plantes sauvages tout en satisfaisant le palais moderne. Jo Robinson explique que bon nombre de ces nouvelles variétés peuvent être trouvées dans les supermarchés et les marchés fermiers, et présente des méthodes de préparation simples et scientifiquement prouvées qui améliorent leur saveur et leur valeur nutritive.