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Planche à découper en bois ou en plastique : que choisir ?
Découvrez les avantages et les inconvénients de chaque matériau afin de trouver la planche à découper, en bois ou en plastique, la mieux adaptée à vos besoins.
1. Planches en bois et en plastique : le comparatif
Le choix d'une bonne planche à découper est essentiel pour l'hygiène en cuisine et la longévité de vos couteaux. Le bois et le plastique possèdent chacun des propriétés spécifiques, les rendant plus ou moins adaptés selon l'usage.
1.1 Avantages et inconvénients des planches en bois
Action antibactérienne naturelle grâce aux tanins du bois
Préservent le tranchant des lames (matériau souple)
Très robustes et durables
Matériau naturel et écoresponsable
Inconvénients
Ne passent pas au lave-vaisselle
Entretien régulier nécessaire (huilage fréquent)
Peuvent absorber les odeurs et les taches
Se déforment en cas d'humidité excessive
Astuce
Appliquez régulièrement une huile alimentaire sur votre planche en bois pour empêcher l'humidité de pénétrer. Le bois reste ainsi souple et ne se fissure pas. Pour savoir comment huiler votre planche, consultez notre guide : Huiler sa planche à découper : mode d'emploi.
KESPER Planche à découper avec 2 bacs de récupération 41 x 26,5 x 8 cm - y compris bacs en plastique de 26,5 x 16 cm chacun - pour travailler proprement - 5835313
KESPER, planche à découper professionnelle en bambou, dimensions 45 x 27 x 3 cm, avec rainure pour recueillir les jus, pieds antidérapants et angles arrondis, référence 58152
5,0Note moyenne : 5,0 sur 5(1)Nombre d'avis : 1
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Vendeur : NeuertsShop
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1.2 Avantages et inconvénients des planches en plastique
Les planches à découper en plastique présentent également plusieurs avantages et inconvénients :
Avantages
Très faciles d'entretien et compatibles avec le lave-vaisselle
Prix d'achat abordable
N'absorbent quasiment ni les odeurs ni les taches
Disponibles en plusieurs couleurs pour les systèmes de codage par couleur
Inconvénients
Émoussent les couteaux plus rapidement
Peuvent libérer des microplastiques au contact des aliments
Les entailles profondes sont difficiles à nettoyer
Peu écologiques (déchets plastiques)
Astuce
Remplacez vos planches en plastique dès qu'elles présentent des entailles profondes. Ces fissures peuvent abriter des bactéries qu'un passage au lave-vaisselle ne suffit pas toujours à éliminer.
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Vendeur : TONMARKE
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1.3 Verdict : quelle planche choisir selon vos besoins ?
Le choix final dépend de vos priorités :
Vous cherchez un produit durable et écoresponsable qui préserve vos couteaux de qualité ? La planche en bois est le choix idéal.
Vous manquez de temps pour l'entretien et préférez un nettoyage simple au lave-vaisselle ? La planche en plastique sera plus adaptée.
Pour une hygiène optimale en cuisine, il est souvent recommandé de combiner les deux matériaux selon le type d'aliment.
Les planches à découper en verre sont-elles recommandées ?
Les planches à découper en verre sont certes hygiéniques et faciles à nettoyer, mais peu adaptées à un usage quotidien. Le verre, extrêmement dur, émousse rapidement les lames. De plus, sa surface lisse augmente le risque de glissement du couteau, ce qui accroît le risque de blessure.
2. FAQ
Une planche en bois est-elle plus hygiénique qu'une planche en plastique ?
Contrairement aux idées reçues, les planches en bois sont très hygiéniques. Les tanins présents dans le bois freinent la prolifération des bactéries. Les planches en plastique, de leur côté, ont l'avantage de pouvoir être lavées à haute température au lave-vaisselle.
Quelle planche à découper préserve le mieux les couteaux ?
Les planches en bois sont nettement plus tendres pour les lames. Ce matériau souple « accueille » le fil du couteau lors de la coupe, ce qui préserve son tranchant. À l'inverse, les matériaux durs comme le verre ou le plastique rigide émoussent les lames bien plus vite.
Faut-il utiliser des planches différentes pour la viande et les légumes ?
Pour des raisons d'hygiène, il est vivement recommandé de séparer les usages afin d'éviter les contaminations croisées. Utilisez de préférence une planche dédiée à la viande crue et une autre pour les fruits et légumes.
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