Leibspeisen

Plus de 80 recettes, du Sauerbraten rhénan à la Forêt-Noire. Une histoire à travers les plats : des "Falsche Hasen" aux "Kalten Hunde". Qu'il s'agisse de sauce verte ou de truite "bleue", de Maultaschen ou de Sauerbraten, d'asperges aux morilles ou de dos de cerf, de Baden-Baden, de Baumkuchen ou d'homard de Helgoland, la cuisine allemande peut être aussi variée que délicieuse ! Et cela, de l'est (Leipziger Allerlei) à l'ouest (Himmel un Ääd), du nord (Rote Grütze) au sud (Kässpätzle), le long et au-delà des frontières religieuses et traditionnelles, et fortement influencée par divers mouvements de migration : pensez simplement aux Königsberger Klopse, à la pizza, au döner, à la gelato italienne ou au phô et à ses dérivés. Eva Gritzmann et Denis Scheck célèbrent les plats préférés qui nous accompagnent depuis l'enfance et racontent les grands moments de la République culinaire, comme l'invention du "Toast Hawaii", le lancement de la première pizza allemande surgelée et la bataille d'œufs au Viktualienmarkt. Ils ne reculent pas non plus devant l'expression de vérités inconfortables : "Dans de nombreuses villes allemandes, la cocaïne de première qualité est beaucoup plus facile à trouver que le poisson frais." De la création de la République fédérale en 1949, lorsque Schmalhans était encore maître de cuisine, en passant par l'engouement des années 50, la première internationalisation des années 60 et 70, jusqu'à nos jours, "Leibspeisen" dresse un portrait de la République fédérale et raconte les histoires qui se cachent derrière ses plats nationaux, ses traditions et ses restaurants et chefs les plus connus.