Tomatillo (Physalis ixocarpa) - 20 graines

Le tomatillo est un fruit comestible originaire du Mexique et du Guatemala, où il pousse dans les régions montagneuses plus sèches. La plante appartient à la même famille que la tomate et la pomme de terre ; ses fruits sont sucrés et, en tant que plante annuelle, elle convient parfaitement au potager.

Certaines indications suggèrent que cette baie était déjà cultivée par les Aztèques et les Mayas, et aujourd'hui encore,fruit joue un rôle important dans la cuisine mexicaine. Les fruits sont principalement utilisés dans les salsas, mais peuvent également être consommés frais directement sur la plante ou incorporés, par exemple, dans des salades. La plante pousse sous la forme d’un petit arbuste aux tiges ligneuses et peut atteindre 1,5 mètre de haut. Les petites fleurs sont de couleur jaune-brun, et après la pollinisation, les sépales se transforment en petits lampions. C’est à l’intérieur de ceux-ci que se développent les fruits, protégés par les sépales, jusqu’àque les lampions s’ouvrent et que les fruits apparaissent. La fleur en forme de lampion n'est pas comestible, mais les fruits peuvent être récoltés et consommés à différents stades. Au début, ils sont verts et non sucrés, et peuvent être transformés en la célèbre salsa verte. Notez toutefois que les fruits non mûrs sont toxiques et que la différence entre mûr et non mûr n'est pas toujours évidente àstade. Plus tard, les fruits prennent une couleur violette ou jaune ; ils peuvent alors être consommés sans danger et ont un goût nettement plus sucré. Ceux-ci sont également parfaits pour préparer une salsa !

Les graines peuvent être semées à l'intérieur au printemps et repiquées à l'extérieur quelques semaines après le dernier gel. Elles doivent y être placées en plein soleil et arrosées normalement. Cette variété préfère les emplacements plutôt secs que trop humides. En automne, la plante meurt à l'extérieur, mais peut éventuellement hiverner à l'intérieur.

Description du semis : semer à l'intérieur au printemps dans un terreau pour semis et boutures. Maintenir le terreau constamment humide et laisser germer à température ambiante.

Caractéristiques :

• Famille : Solanaceae
• Nom scientifique : Physalis ixocarpa
• Nom français : Tomatillo
• Origine de l'espèce : Amérique centrale
• Période de semis : février – mai
• Difficulté : facile
• Température minimale : 10 °C