Sauce demi-glace 200 g - Schronisko Bukowina

? Comment le demi-glace est-il fabriqué ?

Le processus est long et très exigeant :

• Les os (généralement de bœuf ou de veau) sont d'abord rôtis pour en extraire la saveur et la couleur.
• Ils sont ensuite placés dans une grande casserole avec des légumes (carottes, céleri, oignon) et des épices.
• Le tout est cuit très longtemps, même 24 à 48 heures, à feu très doux.
• Pendant la cuisson :

• le gras se dépose,
• le volume diminue (l'eau s'évapore),
• les saveurs se concentrent de manière extrême.

• Après refroidissement, une gelée épaisse et dure se forme – c'est le résultat de la grande quantité de collagène naturel provenant des os.

? Pourquoi estune gelée ?

Il n'y a pas de gélatine ajoutée artificiellement – c'est un effet naturel :

• le collagène des os → se transforme en gélatine,
• c'est pourquoi, après refroidissement, le demi-glace est dur comme une gelée.

? À quoi l'utiliser ?

• ? soupes → une cuillère à café suffit pour intensifier le goût
• ? sauces pour la viande → utilisation classique (par exemple, pour les steaks)
• ? sauces rapides à la poêle → on ajoute une petite quantité + eau/vin/beurre
• ? pâtes → pour donner de la profondeur au goût
• ? plats mijotés → "rehausse" l'ensemble

Imaginez-le comme un bouillon cube de , mais entièrement naturel et beaucoup plus concentré.

Pourquoi est-il si cher ?

Plusieurs raisons :

• ⏱️ Temps de préparation : jusqu'à 48 heures de cuisson.
• ? Matières premières : une grande quantité d'os et de viande.
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C'est pourquoi :

? Un pot de 200 ml équivaut à environ 10 litres de bouillon.

? Votre produit :

• Marque : Schronisko Bukowina
• Volume : 200 ml
• Forme : concentré pasteurisé
• Utilisation : très efficace – vous n'en utilisez que de petites quantités.