Thé à base de cerises de café séchées « Cascara » de Coffee Friend, 100 g

Tu n'arrives pas à choisir entre une tasse de café et une tasse de thé ? Alors pourquoi ne pas combiner les deux… et découvrir la cascara ! La cascara – dont le nom vient du mot espagnol signifiant « écorce » – est obtenue à partir de l'enveloppe extérieure séchée de la cerise de café, c'est-à-dire de la pulpe fruitée qui entoure le grain. Une fois infusé, il donne une boisson naturellement sucrée et rafraîchissante, à la texture juteuse et aux notes éclatantes de fruits secs, d’églantier, de canneberge et de cerise.

Notre Cascara provient de la région ensoleillée de Huila, en Colombie, plus précisément de la ferme « Guacovia », dirigée par Andres Guaca. Qu'elle soit servie chaude ou glacée, la Cascara est la surprise rafraîchissante dont vous ne saviez pas avoir besoin… mais que vous voudrez certainement retrouver.

RÉGION : Huila, Colombie

FERME : Guacovia, propriété d’Andres Guaca

ALTITUDE : 1 600–1 900 m

VARIÉTÉ D'ARABICA : Bourbon

TRAITEMENT : naturel (traitement à sec)

NOTES DE DÉGUSTATION : fruits secs, cynorrhodon, canneberge, cerise

COMMENT PRÉPARER LA CASCARA ?

Pour une cascara chaude (200 ml) :

1. Versez 2 cuillères à café de cerises de café séchées dans une tasse et ajoutez de l'eau chaude (pas bouillante).

2. Remuez et laissez infuser pendant 10 minutes.

3. Filtrez – ou préparez directement dans une cafetière à piston.

4. Agrémentez à votre goût avec du miel ou des agrumes.

5. Dégustez !

Pour un cascara glacé (500 ml) :

1. Versez 450 ml d'eau sur 35 g de cerises de café séchées, mélangez, laissez infuser environ 30 minutes et laissez refroidir.

2. Remuer à nouveau et verser dans un récipient – par exemple une Chemex ou une cafetière à piston.

3. Agrémentez avec quelques tranches de citron, de citron vert ou d’orange – les fruits secs conviennent également très bien.

4. Ajoutez 50 ml de jus de pomme.

5. Ajouter des glaçons, bien mélanger.

6. Dégustez !

Ingrédients : Cerises de caféséchées .

Conservation : à conserver dans un endroit frais et sec.