Foeniculum vulgare 'Giant Bronze' est un fenouil à croissance rapide avec des feuilles de couleur bronze, qui pousse verticalement et forme des touffes. Les feuilles sont très attrayantes, semblables à des fougères, et se composent de folioles velues dont l'aspect varie du vert profond au bronze. Les fleurs sont discrètes, de petites ombelles de couleur jaune soufre apparaissent de juin à août. Cette plante est très aromatique, tant les fleurs que les feuilles dégagent un parfum anisé pénétrant. Le fenouil préfère un emplacement ensoleillé dans un sol modérément fertile, bien drainé et humide. Une fois établie, la plante est plus tolérante à la sécheresse. Foeniculum vulgare 'Giant Bronze' est robuste, supporte le vent marin, résiste aux maladies et aux parasites et attire de nombreux insectes volants.