Eryngium planum est une plante vivace à feuilles caduques qui forme une touffe et dont les feuilles sont allongées, dentelées et vert foncé. Cette plante fleurit en juillet et en août avec de jolies fleurs bleu améthyste qui peuvent également être utilisées comme fleurs coupées. La plante préfère les endroits ensoleillés et s'épanouit dans tous les sols bien drainés et pas trop riches en nutriments. Eryngium planum est rustique, assez tolérant à la sécheresse, résistant au vent et tolérant à la pollution atmosphérique, et attire de nombreuses abeilles et papillons. Dans des conditions de croissance suboptimales, Eryngium peut souffrir de pourriture des racines (hivers trop humides) ou d'oïdium et peut parfois être attaqué par des nématodes foliaires et des nématodes du bourgeon.