Dans ces petits cubes se trouve « l'âme noble de la noisette ». Pour les délicates truffes de la manu gastronomique Tartuflanghe, seules des noisettes de la variété « Tonda e Gentile », récoltées à la main, sont utilisées. Chaque une de ces gourmandises de 7 grammes renferme exclusivement des ingrédients d'une qualité exceptionnelle. La manu produit traditionnellement ses petites truffes, appelées « Trifulóts », à Alba. Les « Tartufo dolce Bianco » sont de délicates œuvres d'art en chocolat blanc qui fondent en bouche et se marient parfaitement avec le café, le cappuccino ou le thé.