JOENOS KITZINGER - Antigel alternatif. Arauner Antigel, 50 ml

Informations produit "Antigel Kitzinger" (Alternative à l'antigel Arauner)

L'antigel Kitzinger est un produit enzymatique destiné à décomposer la pectine et les substances gélatineuses lors de l'extraction du jus de fruits. Les moûts de fruits sont souvent difficiles à presser. La cause en est la présence de pectines et de substances gélatineuses ! Après avoir broyé les fruits, il est donc recommandé d'ajouter de l'antigel après le broyage. Pour les fruits peu juteux, ajoutez également de l'eau et mélangez bien. En plus de la quantité, la température et le temps de contact jouent un rôle important. Dans le livre du vin de Kitzinger, cela est bien expliqué. Temps de contact et action de l'antigel :

• En dessous de 10°C = dégradation de la pectine très faible
• Environ 15°C = environ 15-20 heures
• Environ 20°C = environ 10 heures
• Environ 25°C = environ 7-10 heures
• Environ 30°C = environ 5 heures
• Environ 40° - 50°C = 2-3 heures
• Au-dessus de 55°C = inactivation (destruction) de l'enzyme
  
  

Tableau des dosages pour l'ajout d'antigel :
Pour chaque 1 kg de moût

• Raisins blancs, cerises acidulées, pêches : 1,0 à 1,5 g
• Myrtilles, groseilles rouges et blanches, cerises douces, fruits du sorbier : 1,5 à 2,0 g
• Mûres, fraises, framboises, raisins rouges, groseilles à maquereau : 2,0 à 2,5 g
• Groseilles noires, groseilles, prunes, mirabelles, prunes : 2,5 à 3,0 g

Important : Laisser le moût couvert. Après ouverture, consommer immédiatement ! Uniquement autorisé pour un usage privé.Avertissement : Porter des gants de protection / des vêtements de protection / une protection oculaire / une protection du visage. En cas de contact avec la peau : laver abondamment à l'eau et au savon. EN CAS D'INHALATION : transporter la personne à l'air frais et assurer une respiration facile. En cas de contact avec les yeux : rincer soigneusement pendant plusieurs minutes à l'eau. Provoque une irritation cutanée. Provoque une irritation sévère des yeux. Peut provoquer des réactions allergiques ou de l'asthme. Peut irriter les voies respiratoires.