Piment Gochugaru moulu – piment doux

Le piment Gochugaru est sans doute l'épice à base de piment la plus connue et la plus appréciée de la cuisine coréenne. Pas de kimchi sans flocons de piment Gochugaru. Il confère non seulement au plat un piquant doux à modéré, mais lui donne également une légère teinte rouge. Le Gochugaru est également connu sous le nom de piment rouge coréen.

Cette épice est obtenue sans utiliser les graines blanches du piment,qui confère au Gochugaru une couleur rouge profond et intense. En même temps, cela atténue légèrement son piquant âcre – c’est pourquoi cette épice coréenne séduit par son arôme profond, fruité et légèrement sucré.

Son goût s'apparente à celui du piment de Cayenne, mais avec un peu moins de piquant. Grâce à son piquant plutôt doux et fruité, il n'est donc pas seulement l'épice principale du kimchi et, d'une manière générale, de tous les plats coréens, mais c'est aussi une épice universelle qui peut être utilisée dans de très nombreuses cuisines....