Brot backen in Perfektion mit Sauerteig

La révolution de Lutz Geißler en matière de pain, avec une méthode simple : 60 recettes classiques. La solution idéale pour des pains au levain parfaits ! Lutz Geißler, expert en boulangerie, revisite la tradition de la boulangerie au levain et vous montre comment réussir des pains parfaits : il utilise de minuscules quantités de levain, laisse reposer les pâtes pendant au moins 24 heures, et toutes les étapes de la préparation sont réalisées en quelques minutes, dans un laps de temps de 12 à 24 heures,qui est extrêmement pratique au quotidien. Ses 60 classiques, tels que les pains de seigle, les "Schusterjungen", le pain de son ou le pumpernickel, se distinguent par leur saveur unique et leur excellente digestibilité. En plus de ces recettes, vous trouverez de nombreuses options à base de blé et d'épeautre, comme des baguettes, des ciabattas ou des petits pains pour le petit-déjeuner. Vous pouvez également réaliser facilement des pâtisseries comme des petits pains au lait, des gâteaux, des brioches et des "Franzbrötchen" grâce au levain. Une section complète explique les bases et donne des s pratiques. Et le meilleur de tout : grâce à des instructions claires et détaillées, tout devient facile !