Sous-vide

Grâce à des appareils modernes et abordables, la cuisson sous vide est devenue très simple à réaliser chez soi. La viande, le poisson, les légumes et les fruits sont conditionnés sous vide avec des herbes, des épices, un peu d'huile ou de jus, puis cuits délicatement à basse température dans un bain-marie. De cette manière, les vitamines et autres nutriments sont préservés, les saveurs ne sont pas diluées et les aliments peuvent être cuits avec une précision inégalée. Les produits cuits sous vide peuvent être dégustés tels quels ou intégrés dans des plats savoureux, qu'ils proviennent du grill, du four ou de la poêle. Par exemple, essayez le rôti de bœuf extrêmement tendre : le samedi soir lors d'un dîner entre amis, le dimanche matin en apéritif pour le brunch, et le lundi midi dans une salade au bureau. Grâce à l'introduction détaillée de Dominik Rossbach, expert en cuisson sous vide, et aux tableaux clairs concernant les températures et les temps de cuisson, la préparation avec un appareil de mise sous vide et un thermorégulateur devient un jeu d'enfant.