Dans cet ouvrage de référence, le nutritionniste de renommée internationale Tim Spector explique les dernières découvertes scientifiques sur l'alimentation saine. Il répond à des questions telles que : de quelle manière la flore intestinale influence-t-elle notre santé et notre bien-être, et que pouvons-nous faire pour la protéger des dommages ? Quels aliments sont sains, et lesquels sont vraiment malsains ? Qu'est-ce qui peut aider en cas d'allergies, de maladies auto-immunes et de surpoids ? Pourquoi est-il tout aussi erroné d'attribuer des calories à nos aliments que de décomposer les nutriments en glucides, protéines et graisses ? Tim Spector examine de plus près les différents groupes d'aliments et propose également des s pratiques, notamment sous forme de tableaux d'aliments et de guides pour des auto-tests, qui permettent de déterminer si notre propre système digestif est lent ou en bonne santé.