Si vous utilisez de la pectine de pomme, vous obtenez un gélifiant végétalien efficace. À l'aide de la pectine de pomme en poudre, vous pouvez préparer vous-même votre sucre gélifiant - au choix avec du sucre blanc industriel, avec du fructose, du sucre de canne brut ou d'autres édulcorants. Il s'agit d'une pectine de pomme faiblement estérifiée, produite en Allemagne à partir de pommes issues de l'agriculture européenne.