Polska kuchnia domowa książka wersja niemiecka

La cuisine polonaise à la maison - version allemande - ouvrage collectif

La cuisine polonaise contemporaine est le fruit d'une tradition culinaire séculaire, influencée par de nombreux facteurs. L'un d'entre eux était la situation géographique et les ressources s à cette latitude. Depuis des siècles, les nombreuses forêts fournissaient des champignons, des baies, des framboises et du miel, tandis que les terres fertiles produisaient des denrées agricoles telles que les céréales, les pois, les gruaux, la viande et le lait. Ces matières premières, ainsi que d’autres s, étaient transformées en cuisine de diverses manières, et c’est le palais des Polonais d’autrefois qui déterminait le choix de leurs plats préférés parmi l’assortiment . Le deuxième facteur était la religion, qui, à l’époque païenne, conférait une signification rituelle aux plats. Les pierogi, qui rappellent le soleil avec ses rayons, sont associés aux pratiques solaires qui étaient observées sur le territoire de la Pologne actuelle, par exemple sur le mont Ślęża. L'œuf, en tant que germe d'une nouvelle vie, est devenu le symbole de la renaissance et du commencement du monde, tandis que le pavot, avec sa multitude de graines, était considéré comme un symbole de fertilité. À l'époque chrétienne, une partie des croyances païennes a été adaptée aux pratiques de la nouvelle foi. Les pierogi, par exemple, n’étaient à l’origine servis que pendant les fêtes, et l’œuf, symbole de la résurrection du Christ, était servi pendant les fêtes de Pâques...

EAN : 9788361511212