Asant - Asa foetida (mélange d'épices) 30 g

Asant - Asa Foetida (mélange d'épices)

L'asant (Ferula assa-foetida), également connu sous le nom de « crotte du diable » ou « asant puant ». L'asant est une plante herbacée qui atteint une hauteur de 1,5 à 3 mètres. Toute la plante dégage une odeur nauséabonde et contient un latex malodorant. Lorsqu'on incise son rhizome d'environ 15 cm d'épaisseur, l'asant libère une résine caoutchouteuse au goût très prononcé d'ail. Le latex malodorant qui s'écoule des racines est séché au soleil et se transforme en résine. La résine d'asant est souvent utilisée comme épice en Afghanistan, au Pakistan et en Inde. La résine est notamment responsable du goût amer et piquant et de l'odeur très désagréable de l'asant, qui se transforme toutefois en une odeur similaire à celle de l'oignon et de l'ail lors de la préparation.
Ingrédients :

résine séchée de Ferula assa foetida L., Ferula marthex Boiss et Ferula foetida B, mélangée à 70 % de graines de fenugrec moulues.

Peut contenir des traces de sésame, de moutarde et de céleri.

Utilisation :

En Inde,mélange d'épices est utilisé pour assaisonner les ragoûts de viande et de légumes tels que les kormas. L'assant est également utilisé pour le poisson, les sauces, les plats à base de riz, mais aussi les légumineuses. L'assant ayant un goût très intense, veuillez l'utiliser avec parcimonie. Une pointe de couteau suffit pour obtenir un effet prononcé.

Conservation :

Contenu :

30 g dans un sachet rechargeable pratique.