Cette terrine particulière a été créée par la Maison Telme en collaboration avec Emmanuel Renaut, un chef cuisinier récompensé par trois étoiles Michelin, connu pour sa créativité culinaire, notamment dans son restaurant *Flocons de Sel* à Megève (dans les Alpes savoyardes). Cette terrine de cerf maigre est agrémentée de champignons sauvages frais et d'une brunoise de légumes, une adaptation d'une recette que Renaut propose également dans ses établissements. La véritable surprise réside dans un généreux médaillon de foie gras de canard au centre de la terrine, qui apporte une saveur encore plus raffinée et une onctuosité incomparable. *Superbe !* La Maison Telme est présente à Oraison, en Provence, depuis trois générations. Depuis 1947, des terrines sont préparées ici selon la tradition artisanale : la préparation est toujours versée dans le moule à l'aide d'une fourchette, afin de préserver sa texture unique.