Format typique de la Vénétie. Fabriquées à partir de semoule de blé dur italienne, elles sont faites à la main, étirées sur bronze et séchées à basse température.

Elles sont idéales pour la précuisson, ne collent pas et ne se désagrègent pas, même si elles sont dressées et maintenues au chaud pendant plusieurs heures.

Les pâtes, d'une épaisseur de 2,5 mm à l'état sec et relativement courtes, sont idéales pour les banquets.

Le temps de cuisson total est de 22 minutes.