L'exploitation agricole Bonat produit le meilleur Parmigiano Reggiano d'Italie.

Il est produit à partir du lait des vaches de l'exploitation, nourri avec du foin produit dans l'exploitation (provenant de prairies permanentes séculaires qui confèrent au lait et donc au Parmigiano des arômes exclusifs) et transformé dans l'exploitation jusqu'àqu'il soit marqué comme Parmigiano Reggiano.

L'ensemble du cycle de transformation est donc strictement artisanal.

Le Parmigiano Reggiano affiné pendant 16 mois est le produit le plus récent de l'exploitation et a un goût frais avec des notes de lait et de yaourt. Idéal comme fromage de repas, il a une texture souple et une couleur délicate.