Le tamagoyaki (tamago=œuf et yaki=grill) est une sorte de tortilla roulée typique du Japon. Il existe d'innombrables recettes pour sa préparation, qui peut être sucrée ou salée, généralement préparée avec du dashi (bouillon japonais) ou du mirin (vinaigre japonais), mais elle peut également être préparée avec du soja. dashi (bouillon japonais) ou de Mirin (vinaigre japonais), mais il peut également être préparé avec de la sauce soja, l'ingrédient le plus courant dans notre cuisine.
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