Valrhona Guanaja 70% - Chocolat noir en poudre, petite quantité, 250g

Valrhona Guanaja 70% : L'icône du chocolat noir

La Valrhona Guanaja 70% est considérée comme une référence incontournable dans le monde du chocolat noir. En 1986, elle a révolutionné la chocolaterie haut de gamme en étant la première couverture à atteindre un taux de cacao de 70 %. Elle se distingue par son profil aromatique exceptionnellement complexe et puissant, qui combine une amertume prononcée avec des nuances élégantes de fleurs, des notes de torréfaction chaleureuses et une acidité subtile. Un chef-d'œuvre indéniable de l'art chocolatier français.

Chocolat de pour des créations chocolatées raffinées

Cette couverture de chocolat noir intense est idéale pour des moments de dégustation exceptionnels :

• Chocolat noir légendaire avec une teneur élevée en cacao de 70 %.
• Profil aromatique complexe composé d'une saveur de cacao puissante, d'une amertume délicate et d'une persistance en bouche prolongée.
• Forme pratique en fèves pour un dosage précis, une fonte rapide et un tempérage impeccable.
• Fabriquée par Valrhona à partir de fèves de cacao sélectionnées et cultivées de manière durable.
• Parfaite pour des mousses intenses, des ganaches fines, des enrobages élégants ou pour une dégustation pure.

Ce produit incarne une qualité sans compromis, une intensité aromatique maximale et des propriétés de fonte professionnelles.

Recette raffinée avec une texture fondante équilibrée

La combinaison harmonieuse de fèves de cacao, de beurre de cacao, de sucre et d'extrait naturel de vanille assure une texture onctueuse et une fondant caractéristique.

Suggestion de recette : Moelleux au chocolat avec cœur coulant Guanaja

Un délice pour les amateurs de chocolat noir intense.

Ingrédients (pour 4 moules individuels) :

• 100 g de couverture Valrhona Guanaja 70%
• 100 g de beurre
• 2 œufs frais
• 2 jaunes d'œufs
• 50 g de sucre
• 30 g de farine de blé (type 405)
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. • Faire fondre délicatement les fèves de Valrhona Guanaja 70% avec le beurre au bain-marie, puis laisser tiédir.
   • Dans un saladier, fouetter les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre et une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange crémeux (ne pas monter en neige).
   • Incorporer délicatement le mélange chocolat-beurre tiède au mélange œufs.
   • Tamiser la farine et l'incorporer délicatement à la pâte.
   • Beurrer quatre petits moules à muffins ou ramequins, les saupoudrer de cacao en poudre et verser la pâte uniformément.
   • Cuire au four préchauffé à 200 °C (chaleur tournante) pendant environ 11 à 13 minutes (le bord doit être ferme, le centre encore légèrement coulant).
   • Laisser reposer quelques instants, démouler délicatement et servir immédiatement, encore chaud.