La sauce Cumberland est une sauce aigre-douce idéale pour accompagner les plats, à base de gelée de groseille, de porto et d'épices. Cette sauce fruitée et relevée se déguste froide avec du jambon, des pâtés, de l'agneau, du bœuf ou de la gibier. Elle se marie parfaitement avec les barbecues et les fondues. La famille Wilkin cultive des terres à Tiptree, dans le comté d'Essex, depuis 1757, et produit des confitures, des chutneys et des pâtes à tartiner de haute qualité depuis 1885. Depuis de nombreuses décennies, cette entreprise traditionnelle est fournisseur officiel de la famille royale britannique.