TriPack Chili Chipotle, Piment Guajillo Tree 100g

TriPack Chilli Chipotle, Árbol et Chilli Guajillo 100gTriPack Chilli Chipotle, Árbol et Chilli Guajillo 100g

CHIPOTLE

Les piments chipotle moyennement forts se caractérisent par une saveur forte et agréable avec des notes fumées profondes. Malgré leur arôme doux, ils se transforment en une brûlure terreuse qui dure plusieurs minutes. Les chipotles sont plus piquants que les piments Anaheim ou poblano, par exemple, mais plus doux que les piments de Cayenne ou serrano. Les jalapeños sont cueillis lorsqu'ils sont encore verts. Pour fabriquer les chipotles, on les laisse mûrir jusqu'àqu'ils atteignent une belle couleur rouge. Elles sont récoltées lorsqu'elles sont presque sèches. Elles sont ensuite placées sur des grilles métalliques sur lesquelles elles sont fumées. On obtient ainsi des piments séchés, brun foncé et fumés. Ces piments peuvent être utilisés entiers, en flocons ou en poudre. On y ajoute parfois des tomates, des oignons, des épices et du vinaigre pour obtenir une sauce appelée "adobo".

GUAJILLO

Le piment guajillo ou chilli guaco (espagnol : chile guajillo) est une variété terrestre de l'espèce Capsicum annuum et est le deuxième piment séché le plus utilisé dans la cuisine mexicaine. Piment guajillo : Idéal pour ajouter aux bouillons rouges et aux soupes ou pour préparer des marinades pour la viande, le poulet, le poisson et les légumes. Au Mexique, il est utilisé dans le "pozole", le "caldo tlalpeño", la "pancita", le plat de poitrine de bœuf, les "mixotes", le "pescado zarandeado", les "enchiladas potosinas", etc.

CHILI DEL ARBOL

Le chili del arbol se caractérise par sa saveur piquante et son arôme riche. Il peut être cuit ou utilisé cru, en tranches, etc. Les chiles de árbol sont riches en vitamines C et A et sont cultivés depuis l'époque préhispanique. La plante est plus grande que le piment moyen et possède de longs fruits minces d'environ 7 cm de long. Ils deviennent rouge vif lorsqu'ils sont secs. Il est généralement utilisé sec, bien que certains gourmets le préfèrent frais. Cette variété très populaire est souvent utilisée dans les soupes, les salades et les sauces ou pour la consommation directe. Il s'agit d'une variété très appétissante qui se marie bien avec la plupart des plats mexicains doux à moyens tels que le Chilli Con Carne. Elle peut également être utilisée dans les confitures. Les gousses mesurent environ 15 cm de long et 4 cm de large. Les piments sont riches en vitamine C et en carotène ("provitamine A"), contiennent un certain nombre de vitamines B, de la vitamine B6 et sont également très riches en fer, en magnésium et en potassium.

TriPack Piments Chipotle, Arbol et Guajillo 100g