Le piment Aji Charapita est considéré comme le piment le plus cher au monde. Ces petits piments, extrêmement rares, sont récoltés à l'état sauvage dans la région amazonienne. Leur force piquante remarquable (environ 50 000 à 100 000 unités Scoville) est accompagnée d'une saveur fruitée et exotique, ainsi que de notes florales. On peut broyer ces précieux piments, les piler au mortier ou les utiliser entiers. Cependant, il est lé de les faire tremper brièvement dans de l'eau chaude avant de les utiliser. En Amérique du Sud, ils sont souvent utilisés pour préparer des sauces et pour assaisonner les salades, les poissons, les poulpes et les fruits de mer. Ils apportent également la touche piquante nécessaire aux plats de légumes, aux plats de haricots, aux viandes, aux currys et aux chutneys. Notre : ajoutez le piment en poudre à la fin de la préparation.