GABA Thé BIO, Thé noir, Chine, 80g

Notre thé noir GABA de qualité biologique provient d'un jardin familial situé dans les montagnes Huangshan et fait partie des variétés les plus rares de thé GABA. Le jardin est exploité par une famille taïwanaise qui se consacre depuis de nombreuses années à la culture de thés noirs de grande qualité avec beaucoup de soin et d'expérience.

La culture est rigoureusement biologique. Depuis plus de dix ans, aucun engrais chimique ni pesticide n'est utilisé. L'accent est plutôt mis sur des sols vivants, une fertilisation organique et un équilibre durable, qui constituent la base pour des théiers sains et vigoureux.

La récolte est effectuée à la main avec le plus grand soin. Un processus de transformation innovant permet ensuite d'obtenir une teneur élevée en GABA sans altérer la structure naturelle de la feuille. La maturité et la clarté du profil GABA constituent un critère de qualité essentiel. Teneur en GABA d'environ 150 mg/100 g.

GABA
Le GABA (acide gamma-aminobutyrique) est un acide aminé particulier qui fait du thé un véritable thé fonctionnel. Il est produit par un procédé de fabrication spécial et est le neurotransmetteur inhibiteur le plus important du système nerveux central. Dans le thé riche en GABA, il se combine avec tous les ingrédients classiques du thé pour former une composition extraordinaire, appréciée pour son caractère rond, doux et beurré incomparable.

Particularité de la fabrication
Le cœur du thé GABA réside dans son procédé de fabrication unique. Immédiatement après la récolte, les feuilles de thé bio fraîches sont placées dans un environnement anaérobie, pratiquement dépourvu d'oxygène. Dans ces conditions, le glutamate naturel présent dans les feuilles de thé est transformé par voie enzymatique en GABA. Cette phase dure plusieurs heures et peut être intensifiée, selon le procédé, par des alternances répétées entre exclusion d'oxygène et contact avec l'air.

n'est qu'après cet enrichissement ciblé en GABA que le thé noir est traité de manière classique avec une oxydation complète. Il en résulte un thé qui : présente une teneur en GABA nettement plus élevée
contient tous les composants typiques du thé noir
a un goût particulièrement doux, moelleux et digeste

Le thé GABA est une variété développée au Japon dans les années 1980. Au cours de travaux de recherche menés à l'Institut national japonais de recherche alimentaire (NFRI), on a découvert que l'ajout d'azote permettait aux feuilles de thé de développer une teneur élevée en acide gamma-aminobutyrique (en anglais : gamma-aminobutyric acid ou GABA en abrégé). Alors que la plupart des thés GABA sont des thés verts ou oolong, le thé noir GABA est considéré comme une véritable rareté, dont la production n'est maîtrisée que par quelques agriculteurs expérimentés.