Description et caractéristiques

Il s'agit d'une crème fouettée ultra-traitée (UHT) qui se conserve longtemps. Elle est spécialement conçue pour être utilisée dans la restauration, la boulangerie ou pour les gros consommateurs, mais peut bien sûr également être utilisée à domicile si vous avez besoin de grandes quantités.

• Grande stabilité à la fouettage : elle se fouette facilement et conserve sa forme.
• Résistante à la chaleur : elle ne flocule pas facilement à la cuisson et convient donc bien aux sauces chaudes et aux soupes.
• Conservation : non ouverte, elle se conserve longtemps sans réfrigération. Une fois ouverte, elle doit être conservée au réfrigérateur et consommée rapidement.

Utilisation

• Battage : pour les gâteaux, les desserts et comme garniture pour le cacao ou la glace.
• Cuisson : pour affiner les sauces à la crème, les soupes, les gratins et les plats de pâtes.

Ingrédients typiques

• Crème
• Stabilisant : carraghénane (souvent ajouté pour garantir la stabilité des produits UHT)