Le miel de manuka BIHOPHAR de Nouvelle-Zélande est très spécial : dans les régions montagneuses de Nouvelle-Zélande, les abeilles récoltentprécieux miel à partir du nectar du myrte des mers du Sud. Cette plante, également connue sous le nom d'arbuste manuka, était déjà considérée comme une plante médicinale traditionnelle par les aborigènes de Nouvelle-Zélande, les Maoris.

En effet, contrairement aux miels traditionnels, le miel de manuka néo-zélandais contient une concentration beaucoup plus élevée de méthylglyoxal (MGO) résistant à la chaleur, qui a été identifié par l'université technique de Dresde comme ayant un effet antibactérien. Le facteur MGO indique la concentration prouvée de méthylglyoxal par kilogramme de miel de manuka. Plus cette valeur est élevée, plus le miel est efficace.