SAFLAX -- Oseille commune - 400 graines - Rumex

Rumex acetosa

Pour une saveur fine et légèrement acidulée dans les salades

Bon à savoir
Avec son goût agréablement acidulé, l'oseille vivace est une herbe sauvage intéressante qui s'intègre bien dans de nombreux plats à base d'herbes aromatiques. Elle atteint normalement une hauteur de 25 à 50 centimètres et produit de petites fleurs rougeâtres entre mi-mai et début septembre. L'oseille est un ingrédient essentiel de la fameuse sauce verte de Francfort. L'oseille a tendance à se propager de manière incontrôlée. Pour l'éviter, il vaut mieux garder la plante dans un bac. Utilisez un récipient haut, car la plante pousse de longues racines pivotantes.

Dans la cuisine
L'oseille doit toujours être utilisée fraîche. L'arôme et le goût se perdent presque entièrement lors du séchage. Vous pouvez récolter les feuilles d'oseille en continu, dès que cinq feuilles d'une longueur de sept à dix centimètres se sont formées. Veillez à couper ou à arracher les feuilles une à une. Les feuilles lisses et allongées sont de couleur vert foncé à rougeâtre, selon la teneur en acide oxalique. Plus la teneur en acide oxalique est élevée, plus les feuilles sont rouges et amères au goût. Utilisez les feuilles tendres de l'oseille de préférence fraîches - dans les soupes, les salades ou les smoothies verts. L'oseille peut être préparée comme des épinards ou comme une soupe à l'oseille. Pour cela, il faut la réduire en purée et l'affiner avec d'autres herbes comme le persil ou le cerfeuil.

Emplacement naturel
L'oseille est originaire des pays d'Europe centrale et occidentale. Entre-temps, on la trouve également aux États-Unis, dans le sud de l'Europe et au Proche-Orient.

Culture
La culture se fait de préférence à l'intérieur, dans un endroit ensoleillé, à partir de février. La graine germe à la lumière. Répandez les graines sur un substrat de coco humide ou un terreau herbacéet appuyez légèrement sur les graines. Couvrez le pot de culture d'un film transparent percé de trous. La terre sera ainsi protégée du dessèchement. Tous les deux ou trois jours, retirez le film pendant deux heures. Cela permet d'éviter la formation de moisissures sur la terre. Placez le pot de culture dans un endroit clair et chaud, à une température de 20 à 25° Celsius. Maintenez la surface du terreau humide (par exemple avec un vaporisateur d'eau), mais pas mouillée. En fonction de la température de culture, les premières plantules apparaissent au bout de deux à cinq semaines. Les plantes cultivées à l'intérieur peuvent être transférées en pleine terre avec toute la motte à partir du mois de mai, lorsqu'il n'y a plus de risque de gelée nocturne, afin d'éviter tout stress à la plante.

Emplacement
La plante aime le soleil, la chaleur et un endroit protégé du vent pour développer pleinement son arôme.

Soins
Maintenez toujours la terre légèrement humide, mais pas mouillée. Arrosez dès que la couche supérieure de terre est sèche. Ne fertilisez pas du tout ou seulement légèrement avec du compost ou de l'engraispour plantes aromatiques.

En hiver
L'oseille est vivace et résiste à l'hiver.