SAFLAX -- Bette-épinard - 150 graines - Beta

Beta vulgaris subsp. vulgaris

Légume longtemps oublié - Alternative aromatique aux épinards


Larges feuilles vert foncé avec des nervures blanches et de grandes côtes centrales d'un blanc pur. Récolte abondante tout au long de la saison et même après les premières gelées légères.

En cuisine
Vous pouvez préparer les tiges seules, à la vapeur dans de l'eau salée et comme les asperges avec du beurre ou une sauce béchamel. Pour les épinards de blettes, retirez les tiges et faites cuire à la vapeur les feuilles coupées en petits morceaux dans un peu d'huile, couvercle fermé. Les épinards seront plus consistants si vous faites revenir quelques dés d'oignons jusqu'àqu'ils deviennent transparents. Vous pouvez également préparer un délicieux légume avec les blettes entières. Comme les tiges mettent plus de temps à cuire, il faut d'abord les émincer avec les oignons et les faire revenir. Les feuilles sont ajoutées plus tard. Les blettes s'accompagnent très bien de tomates, de poivrons ou de champignons. En Yougoslavie, les blettes sont mélangées avec beaucoup d'ail et des pommes de terre écrasées. Pour cela, on fait revenir les petites tiges coupées dans de l'huile d'olive, on y ajoute une couche de pommes de terre coupées en fines lamelles et on fait cuire le tout à l'étouffée pendant un quart d'heure. On ajoute ensuite les gousses d'ail hachées et les feuilles de blettes coupées et on poursuit la cuisson jusqu'àque les pommes de terre soient tendres. Vous pouvez également utiliser de grandes feuilles de blettes pour envelopper de petites roulades. Blanchies, les blettes se congèlent bien.

Site naturel
Les blettes étaient déjà cultivées par les Grecs dans l'Antiquité.

Culture
Vous pouvez faire pousser les plantes de janvier à mars dans une couche précoce protégée du vent par une couverture en polaire pour les nuits glaciales ou dans des pots sur un rebord de fenêtre ensoleillé. Placez trois graines par trou de plantation à environ un centimètre de profondeur dans un substrat en fibres de coco ou un terreaupour légumes. Après la germination, ne laissez que le plant le plus vigoureux. Il faut ensuite compter quatre à six semaines entre le semis et le plant prêt à être planté. La température idéale de germination est de 15 à 20 degrés Celsius. Dès que les jeunes plants ont bien enraciné la motte de terre, ils peuvent être déplacés en pleine terre à partir de fin mai, lorsque les gelées nocturnes ne peuvent plus se produire. Plantez-les à une distance de 40 à 50 centimètres, à une profondeur telle que la base des racines soit recouverte d'environ un centimètre de terre, et nourrissez la plantation avec du compost.

Emplacement
En tant que plante à forte croissance, la plante se développe le mieux sur un sol profond et riche en substances nutritives avec une bonne capacité de rétention d'eau, à un endroit ensoleillé du potager.

Soins
La plante a besoin d'eau et de substances nutritives régulièrement. Arrosez généreusement, surtout les jours de grande chaleur, mais évitez l'eau stagnante. Si vous enlevez régulièrement les mauvaises herbes et ameublissez la terre environnante, les plantes vous remercieront par un rendement et un arôme plus élevés. Apportez régulièrement de l'engraispour légumes après la plantation et jusqu'à environ deux à trois semaines avant la récolte.

En hiver
Les semis doivent être renouvelés chaque année.