Origine : Forêt de Bregenz - Moosbrugger, Vorarlberg. Type de lait : Lait de vache cru. Type de fromage : Fromage à pâte dure. Période de production : Production estivale. Suggestions d'accompagnement et de dégustation de DEGUST : Vin rouge : Lagrein riserva, Cabernet. Confitures : Vinaigre balsamique traditionnel. Utilisation : En tranches ou pour fondue. Description générale : Il est produit par la fromagerie Schnifis, située dans le village du même nom en Autriche, et en activité depuis plus de cent ans. Le fromage est affiné dans nos caves. Notre évaluation olfactive, gustative et texturale : Croûte de couleur noisette. Petites perforations et couleur jaune paille éclatante. Parfum résineux, cuiré, avec une note de persil. Texture croquante. La longue maturation laisse des traces fortes et durables de fruits secs, de pistaches et de noisettes grillées.

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