Graines de moutarde - Graines de moutarde - Graines de moutarde jaunes/claires - 80g

Graines de moutarde (entières, claires)

Dans la cuisine occidentale, les graines de moutarde blanche sont principalement utilisées comme épice pour les marinades, les conserves et les saumures. Pour fabriquer de la moutarde, les graines de moutarde sont d'abord trempées dans l'eau afin d'activer l'enzyme myrosinase. Une fois le piquant souhaité atteint, l'activité de l'enzyme est stoppée. La moutarde est plus piquante lorsqu'elle est préparée avec de l'eau, mais cela n'arrête pas l'activité de l'enzyme, de sorte que le piquant ne reste pas stable. Une fois préparée, la moutarde se conserve mieux à température ambiante, même après l'ouverture du pot. Elle se conserve environ 2 à 3 mois, mais sèche légèrement et perd de son arôme.  Les graines de moutarde entières n'ont presque pas d'arôme. Moulues, elles ont un goût piquant et, lorsqu'elles sont chauffées, elles développent un arôme âcre et terreux. La moutarde blanche a un goût sucré au début. 

Utilisation :

Utilisez les graines de moutarde entières pour mariner le rôti, le poisson ou le gibier. Les graines concassées peuvent également être utilisées pour préparer votre propre moutarde ou de délicieuses marinades.

Conservation :

les graines de moutarde doivent être conservées dans un endroit sec et, idéalement, dans un récipient hermétique afin de conserver leur arôme intense le plus longtemps possible.

Contenu :

80 g ou 250 g dans un sachet rechargeable pratique.