L'indication de la teneur en méthylglyoxal est la valeur minimale en mg/kg. Le miel de manuka néo-zélandais est obtenu à partir du nectar des fleurs du myrte des mers du Sud (Leptospermum Scoparium). Les Maoris appellent cette plante manuka. Elle pousse sur de grandes surfaces d'un seul tenant dans la nature intacte de Nouvelle-Zélande. Souvent, ces forêts sont si isolées que les ruches doivent y être transportées par hélicoptère.

Les Maoris utilisent traditionnellement les différents composants de la plante de manuka comme remède, y compris le miel depuis l'introduction des abeilles en Nouvelle-Zélande il y a environ 150 ans.

Cependant, les fermiers néo-zélandais ont longtemps coupé la plante de manuka comme une broussaille indésirable et l'ont donnée à manger à leurs animaux. À un moment donné, ils ont toutefois constaté que le bétail qui mangeait du manuka était en meilleure santé et plus vigoureux.

Conserver au frais et au sec.