Alte Marille Edition Fasslagerung 1,0 l - Birkenhof

Avec l’Alte Marille Edition Fasslagerung 1,0 l - Birkenhof, une eau-de-vie de fruit entre en scène et captive les véritables connaisseurs en quelques secondes. Dans le verre, elle scintille d’un or noble, dense et limpide, avec un éclat chaud, presque ambré. Dès le premier mouvement du verre, des parfums intenses s’élèvent, évoquant un verger estival.

Le nez accueille l’abricot juteux et l’abricot mûr, avec une expression dense et pleine. S’y ajoutent des notes de bois de chêne clair, délicatement torréfié, accompagnées d’une touche de vanille. De subtils arômes de caramel confèrent à l’Alte Marille Edition Fasslagerung 1,0 l - Birkenhof une profondeur douce, presque crémeuse. Des accents discrets de pêches séchées, d’écorce d’orange confite et une pointe d’amande complètent le bouquet.

Dès la première gorgée, toute la puissance de l’abricot élevé en fût se révèle. L’eau-de-vie se présente douce, dense et riche en arômes. L’abricot parfaitement mûr rencontre de délicates notes boisées. En bouche se déploient des nuances de confiture d’abricot, de mirabelle cuite et une touche de miel. Une fine note de caramel et de toffee glisse sur la langue, accompagnée de délicats arômes torréfiés et d’une pointe d’épices évoquant la cannelle et une touche de noix de muscade.

La texture paraît ample et soyeuse, avec une belle chaleur. L’alcool s’intègre harmonieusement et porte le fruit. En milieu de bouche, l’Alte Marille Edition Fasslagerung 1,0 l - Birkenhof dévoile une ligne élégante et sèche, qui place clairement le caractère de l’abricot au premier plan. Des nuances d’amande, de nougatine aux fruits secs et de vanille légèrement caramélisée viennent s’y ajouter.

En finale, l’eau-de-vie de fruit se montre longue, chaleureuse et précise sur le plan aromatique. Les notes fruitées restent présentes, accompagnées d’une fine touche boisée épicée et d’une élégante nuance d’amandes grillées. L’élevage en fût apporte une profondeur intéressante, sans masquer le côté vivant et frais de l’abricot.

Pour un aperçu rapide de l’univers aromatique de l’Alte Marille Edition Fasslagerung 1,0 l de Birkenhof, voici les principaux éléments :

• Notes intenses d’abricot et de fruit mûr et juteux
• Délicates notes de fût avec chêne, vanille et légers arômes torréfiés
• Accents doux de caramel, de toffee et de miel
• Nuances délicates d’amande, de pêches séchées et d’écorce d’orange confite
• Longue finale chaleureuse aux élégantes notes de fruits secs et de bois

Ces impressions se dévoilent progressivement en bouche. Il en résulte une progression gustative claire, qui accompagne la dégustation du premier parfum à la dernière impression. Pour découvrir cette complexité de manière structurée, il est préférable de suivre l’ordre de dégustation suivant :

1. • Commencer par faire tourner l’eau-de-vie dans le verre et percevoir consciemment les notes d’abricot et de fruit à noyau.
   • Lors de la première gorgée, prêter à l’union du fruit, du caramel et des délicates notes de fût.
   • En milieu de bouche, relever l’amande, les notes de fruits secs et la ligne sèche de l’eau-de-vie.
   • Pour finir, apprécier la longue finale, où le bois, le fruit et les fines notes épicées se rejoignent.

Ainsi, l’Alte Marille Edition Fasslagerung révèle toute sa profondeur. Chaque instant apporte de nouvelles nuances et souligne la précision artisanale de cette spécialité de Birkenhof.

Élaboration de l’Alte Marille Edition Fasslagerung 1,0 l de Birkenhof

À l’origine de cette spiritueuse raffinée se trouve un abricot soigneusement sélectionné. Birkenhof mise sur des fruits aromatiques et parfaitement mûrs, récoltés au stade optimal de maturité. Seuls les abricots juteux et irréprochables sont utilisés. Le caractère authentique du fruit se conserve ainsi dans l’eau-de-vie.

Après la récolte viennent le lavage minutieux et le dénoyautage. Les fruits sont ensuite transformés en moût et placés dans les cuves de fermentation. La fermentation des sucres du fruit commence alors. La température est maintenue sous un contrôle strict. Des arômes fruités intenses et limpides se développent ainsi, donnant plus tard son caractère à l’eau-de-vie.

Une fois la fermentation terminée commence l’étape décisive : la distillation. Les maîtres distillateurs de Birkenhof travaillent dans des alambics classiques en cuivre. Le cuivre retient les substances indésirables et favorise l’obtention de distillats purs et limpides, au jeu aromatique raffiné. Lors d’une distillation calme et minutieuse, la tête, le cœur et la queue sont séparés avec précision. Seule la partie aromatiquement précieuse, destinée à entrer dans la composition de l’Alte Marille Edition Fasslagerung 1,0 l de Birkenhof, est conservée dans le cœur de chauffe.

Ce cœur de chauffe constitue l’élément central. Après la distillation, le distillat limpide repose d’abord. Vient ensuite l’étape qui donne son nom à cette édition : le vieillissement en fût de bois. Pour l’Alte Marille Edition Fasslagerung, la distillerie choisit des fûts qui laissent s’exprimer l’abricot sans le dominer. Le chêne apporte de la vanille, de délicats arômes torréfiés et une discrète structure tannique.

Pendant le vieillissement en fût, le distillat mûrit lentement. La température et l’humidité de l’air sont surveillées avec précision. Le fruit se fond dans les délicates notes boisées. Des nuances de caramel, de toffee et de légères notes épicées apparaissent alors. La couleur dorée se développe durant cette période et reflète le calme ainsi que la durée du vieillissement.

Après une maturation suffisante, l’eau-de-vie est assemblée avec de l’eau douce afin d’atteindre un degré alcoolique de 40,0 % vol. Elle repose ensuite encore une fois en cuve inox ou en verre, pour permettre aux arômes de s’unir.n’est qu’après cette phase que chaque bouteille est commercialisée. Chaque flacon porte ainsi la signature de la distillerie Birkenhof de Nistertal.

s de dégustation pour l’Alte Marille Edition Fasslagerung 1,0 l de Birkenhof

L’Alte Marille Edition Fasslagerung 1,0 l de Birkenhof exprime toute sa classe dégustée pure. Dans un verre de dégustation légèrement tulipé, le jeu aromatique apparaît avec une grande netteté. La température de service idéale se situe légèrement en dessous de la température ambiante. Après quelques instants d’aération dans le verre, l’abricot se déploie avec élégance.

Cette eau-de-vie de fruit révèle également toute sa force dans des cocktails raffinés. Grâce à l’alliance du fruit et des notes de fût, elle se prête parfaitement à des créations originales aux accents chauds et dorés.

Le « Golden Marille Sour » en est un exemple élégant.

Voici comment le préparer en quelques étapes simples : verser d’abord 5 cl d’Alte Marille Edition Fasslagerung 1,0 l de Birkenhof dans un shaker. Ajouter ensuite 3 cl de jus de citron frais et 2 cl de sirop de sucre. Ajouter éventuellement un peu de blanc d’œuf pour obtenir une texture crémeuse. Shaker vigoureusement avec des glaçons, puis filtrer deux fois dans un tumbler rempli de glaçons frais. Pour finir, décorer d’un zeste de citron et d’un abricot séché.cocktail associe l’abricot juteux à une acidité fraîche et une douceur délicate.

Pour une expression encore plus fruitée, opter pour le « Marillen-Fizz ». Verser 4 cl d’Alte Marille Edition Fasslagerung 1,0 l de Birkenhof dans un verre haut rempli de glaçons. Ajouter 2 cl de jus de citron vert et 2 cl de nectar d’abricot, puis remuer brièvement. Compléter avec de l’eau minérale gazeuse ou un tonic doux. Décorer d’une rondelle de citron vert et d’une moitié d’abricot. On obtient ainsi un long drink pétillant aux fines notes épicées.

Servie en digestif après un repas raffiné, cette eau-de-vie de fruit révèle également toute son élégance. Un petit verre de dégustation, un moment calme, éventuellement quelques morceaux de chocolat noir ou un dessert aux fruits à noyau, et l’Alte Marille Edition Fasslagerung 1,0 l de Birkenhof déploie toute sa palette aromatique. Utilisée en cuisine, par exemple dans un parfait à l’abricot, une compotée de fruits ou une sauce raffinée pour accompagner un dessert, elle apporte aux mets une note dorée et élégante.

Pure, en cocktail ou comme ingrédient créatif en pâtisserie, cette eau-de-vie de fruit allemande séduit par sa profondeur, sa limpidité et son caractère d’abricot expressif, qui reste longtemps en mémoire.

Birkenhof Alte Marille Fruchtsüße im Holzfass gereift 1000ml

Spiritueux d'abricots très fin de la plus haute qualité, vieilli en fût de cognac dans l'entrepôt.

Des notes d'abricots discrètes, entourées d'une agréable douceur fruitée et de composants d'amandes amères bien équilibrés, qui sont bien représentés lorsqu'on les sent dans le verre - et qui donnent ensuite une véritable explosion de goût dans la bouche : Des fruits bien mûrs se présentent. Les notes boisées sont discrètes et très bien intégrées. Un abricot réussi !

de dégustation : idéal pour accompagner des mets régionaux ou méditerranéens

Birkenhof-Brennerei GmbH
Sur le Birkenhof
57647 Nistertal