Le Bancha est aujourd'hui le thé quotidien le plus apprécié au Japon.thé doux accompagne parfaitement la nourriture japonaise. En raison de la récolte plus tardive dans la saison, les feuilles de thé sont plus grandes et possèdent une structure plus ferme. Après la récolte, les feuilles de thé sont immédiatement étuvées et séchées pas à pas.


Verser une petite quantité d'eau à 80°C sur le thé vert, attendre 30 secondes, puis jeter cette première infusion.trempage de courte durée a pour but d'éliminer la majeure partie de la caféine et d'atténuer le goût amer. Verser la quantité d'eau (non bouillante) souhaitée et laisser infuser quelques minutes.