Le Sericis Cepas Viejas Bobalest élaboré exclusivement à partir de raisins sélectionnés sur de vieilles vignes à faible production.vin montre le potentiel de qualité du bobal, un cépage indigène d'Utiel-Requena. Egrappage et foulage doux des raisins, suivis d'une longue macération à température contrôlée et au moyen d'un système de remontage exclusif. Fermentation malolactique. Vieillissement d'au moins ocho mois en fûts de chêne français.