Le kritharaki est originaire de Grèce et est également connu sous le nom d'"orzo". Il est fabriqué à partir de semoule de blé dur et a une petite forme allongée, semblable à celle des grains de riz. Les kritharakis sont donc souvent appelés "nouilles de riz".

Tu peux faire cuire les kritharakis - comme toutes les nouilles classiques - dans de l'eau salée. Ces petites pâtes sont idéales pour enrichir les soupes de légumes savoureuses, comme accompagnement ou pour la préparation de salades de pâtes méditerranéennes.