Appareil sous vide GN 1/1 Système de cuisson culinaire permettant de cuire des aliments sous vide à une température contrôlée avec précision. Idéal pour les restaurants à la carte. Particulièrement adapté à la préparation des plats

Le système Hendi Sous Vide GN1/1 est idéal pour les restaurants A-la-carte et autres professionnels exigeants

Alternative :Bain-marie Hendi Sous-Vide GN2/3 (13 litres) sans robinet de vidange.

La grande version de 20 litres avec robinet du système de cuisson culinaire sous vide de Hendi, dans lequel les aliments emballés sous vide sont cuits à une température très constante et précise. Idéal pour les restaurants à la carte, les boucheries, les traiteurs, les cantines, etc. Particulièrement adapté à la préparation en dehors des heures de pointe. Résultats constants et de haute qualité. Thermostat de haute précision : réglable avec précision (0,1 °C) de 45 à 95 °C. Boîtier entièrement en acier chromé. Complet avec insert en acier inoxydable de 6 pièces et couvercle. Fermeture étanche à l'air et à l'eau grâce au couvercle fourni avec un bord étanche en silicone.

produit est également vendu sous la marque Grand Cuisine et est exactement le même que le four à eau sous vide GN1/1 Grand Cuisine.

Avec la cuisson sous vide, la cuisine culinaire en grande quantité est simple et abordable. La consommation d'électricité pour de l'eau froide chauffée à 63°C et utilisée pendant 24 heures n'est que de 2,9 kW ! L'emballage sous vide, la méthode de cuisson lente et le transfert de chaleur de tous les côtés de l'eau vers les aliments réduisent le développement des bactéries. Le sel, le goût et la jutosité sont préservés ! Vous voulez en savoir plus sur la cuisson sous vide ?Lisez ici notre article détaillé.

Caractéristiques du Hendi Sous-vide Sousvichef GN1/1 (20 litres)

• • Thermostat de haute précision
  • Précision de la température : 0,1 °C
  • Plage de température : réglable 45 - 95°C
  • Volume : 20 litres
• Gastronorme 1/1
• Tape sur l'extérieur pour faciliter le vidage
• Système de cuisson culinaire dans lequel les aliments emballés dans des sachets sous vide en plastique sont cuits à une température précisément contrôlée
• Idéal pour les restaurants à la carte
• Particulièrement adapté à la préparation en dehors des heures de pointe
• Résultats constants et de haute qualité
• Boîtier entièrement en acier chromé
• Complet avec un support de séparation en acier inoxydable de 6 pièces et un couvercle.
• Fermeture étanche à l'air et à l'eau
• Couvercle avec bord d'étanchéité en silicone

Qu'est-ce que la cuisson sous vide ?

Sous-vide (mot français signifiant "sous vide") signifie que des aliments emballés sous vide sont chauffés pendant une période prolongée à une température relativement basse, constante et précise (environ 0,1 ºC) au moyen de vapeur ou au bain-marie. En chauffant les aliments en dessous du point d'ébullition, ceux-ci cuisent lentement mais sûrement, tandis que la viande, par exemple, reste parfaitement tendre et que tous les sucs et donc les arômes sont conservés. En bref : une cuisson toujours homogène, un maximum de goût et, en outre, une utilisation super simple. Sous Vide, il y en a vraiment pour tout le monde !

Vous voulez épater vos amis avec une viande parfaitement préparée ?

Le brûleur à crème brûlée rechargeable de Hendi est idéal pour une finition optimale de la viande après la préparation sous vide. Oubliez la poêle à frire ! Rapide, simple et professionnel !