Cette crème de cèpes particulièrement aromatique et au goût très intense, produite par Cascina San Giovanni dans le sud du Piémont, est composée à 80 % de cèpes séchés, et est enrichie uniquement avec de l'huile d'olive, un peu de sucre, du sel et de l'ail. Elle se marie parfaitement avec les pâtes, sur des crostinis, et comme accompagnement pour les rôtis et les escalopes de veau. Vous pouvez également la déguster avec le « bollito misto » (plat italien de viandes bouillies) – un plat copieux du nord de l'Italie, composé de différentes sortes de viandes comme le bœuf, le veau et la volaille, servi avec une sauce spéciale. Cascina San Giovanni est synonyme de la renaissance de la tradition des crèmes piémontaises. Ses antipasti authentiques sont aujourd'hui très appréciés.