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[Source Image d’en-tête : iStock.com/fotostorm]
Plaque à induction : avantages et inconvénients
Vous souhaitez acheter une nouvelle table de cuisson et envisagez d’opter pour un modèle à induction ? Pour vous aider à prendre une décision, nous avons répertorié ici les avantages et les inconvénients des plaques à induction !
1. Avantages et inconvénients d’une plaque à induction
Rapide, pratique et précise, la cuisine avec une plaque à induction offre de nombreux avantages. En comparaison, les inconvénients de cette technologie sont relativement mineurs.
Avantages
montée en température très rapide
contrôle précis et rapide de la température
risque de brûlure très faible, car la plaque ne chauffe que les récipients
nettoyage simple et rapide, car les gouttes de graisse ou de sauce ne peuvent pas brûler sur la plaque
l’environnement de la plaque ne chauffe pas
haute efficacité énergétique grâce à une montée en température rapide et ciblée
beaucoup d’options supplémentaires disponibles, telles que des boosters, la détection des récipients, la sécurité enfant, la fonction Stop and go et l’induction modulable ou à pleine surface (fonction Bridge)
Inconvénients
utilisable uniquement avec les récipients de cuisine appropriés (ferromagnétiques)
coûts d’acquisition généralement plus élevés que ceux d’une plaque vitrocéramique
La plaque de cuisson d’une plaque à induction ne chauffe pas en l’absence de récipient, réduisant ainsi considérablement le risque de brûlure. [Source : iStock.com/pashapixel]
Toute personne portant un stimulateur cardiaque ou d’autres dispositifs médicaux devrait consulter son médecin avant d’utiliser une plaque à induction.
Les récipients doivent être du matériau approprié et correspondre à la plaque de cuisson en termes de taille, car chaque zone de cuisson doit être complètement couverte.
Lorsque l’on cuisine sur une plaque à induction, il faut rester éloigné de cinq à dix centimètres du bord avant ou de la zone de cuisson active.
Conseil :
Vous ne savez pas si vos récipients conviennent à l’induction ? Faites simplement le test avec un aimant : maintenez-le contre le fond de votre récipient. Si l’aimant est attiré, c’est qu’il convient à l’induction. Vous pouvez aussi vous assurer que votre récipient comporte un symbole constitué de plusieurs boucles (boucles d’induction magnétique) qui indique qu’il peut être utilisé sur une plaque à l’induction. Si vous ne disposez pas de récipients adaptés, vous pouvez utiliser des adaptateurs.
2. Options supplémentaires possibles sur une plaque à induction
Les plaques à induction offrent de nombreuses fonctions spéciales qui varient selon le modèle et la version. Nous avons compilé les plus courantes pour vous ci-dessous.
La fonction Booster, pour une montée en température encore plus rapide.
La détection des récipients, qui active la zone d’induction dès qu’elle entre en contact avec une casserole compatible. Si vous retirez la casserole, la table de cuisson s’éteint automatiquement. Les modèles premium détectent même la taille du récipient et ajustent les contours de la zone de cuisson avec précision en conséquence.
La fonction Bridge, qui permet de relier différentes zones de cuisson pour former un champ d’induction plus important.
La fonction Minuterie, qui éteint automatiquement la table de cuisson après un laps de temps déterminé.
Le bouton Pause, qui garantit qu’après la mise en pause de la cuisson, la plaque continuera d’appliquer les mêmes réglages qu’avant la pause.
La sécurité enfant, qui prévient toute activation accidentelle de la table de cuisson.
Le réseau Wi-Fi, qui permet un pilotage intelligent de la table de cuisson.
Le contrôle de la hotte directement sur la table de cuisson ou une hotte aspirante connectée à la table de cuisson et qui s’active automatiquement dès que cette dernière est utilisée.
Le capteur de température, qui garantit une température parfaite en permanence.
etc.
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Les plaques à induction peuvent être équipées d’un grand nombre de fonctionnalités supplémentaires.
3. Fonctionnement d’une plaque à induction
À l’instar des plaques vitrocéramiques, les plaques à induction utilisent généralement du verre céramique. La plaque de cuisson surmonte une spirale qui génère des ondes électromagnétiques ensuite transmises aux récipients compatibles (induction). À la différence des plaques de cuisson à chaleur rayonnante, ce n’est pas la plaque de cuisson elle-même qui est chauffée, mais les récipients, ce qui explique le faible risque de brûlure avec les plaques à induction.
Une plaque à induction est rapide, pratique et sa température peut être réglée avec une précision chirurgicale.
4. FAQ
Une plaque à induction est-elle dangereuse ?
Il est recommandé aux personnes dotées de dispositifs médicaux de consulter un médecin avant de les utiliser. Il est généralement conseillé de maintenir une distance d’au moins cinq à dix centimètres avec la plaque à induction lorsque celle-ci est allumée. Découvrez-en plus sur les avantages et inconvénients des plaques à induction dans notre guide d’achat.
Plaque vitrocéramique ou à induction : que faut-il privilégier ?
Il est impossible de donner une réponse générale à cette question, car cela dépend également de vos propres besoins en matière de cuisine. Si vous recherchez une plaque de cuisson bon marché et que vous ne souhaitez pas acheter de nouveaux ustensiles de cuisine, alors une plaque vitrocéramique constituera le choix le plus judicieux pour vous. En revanche, si vous recherchez un appareil capable d’atteindre rapidement la température souhaitée, permettant de régler avec précision la température de cuisson, efficace d’un point de vue énergétique, facile à nettoyer et doté de nombreuses fonctions spéciales, il vaut mieux choisir une plaque à induction.
Quels sont les inconvénients d’une plaque à induction ?
Les inconvénients d’une plaque à induction sont relativement mineurs, car les avantages l’emportent largement : bien que la table de cuisson ne convienne pas à tout le monde (personnes dotées de dispositifs médicaux, par ex.) et ne puisse être utilisée qu’avec des ustensiles adaptés, elle se distingue par la rapidité et la précision de sa montée en température, la diversité des fonctions spéciales disponibles, sa facilité de nettoyage et son efficacité énergétique. Découvrez-en plus sur les plaques à induction dans notre guide d’achat.
Avantages et inconvénients d’une plaque à induction – Résumé
Les avantages de la plaque de cuisson à induction l’emportent sur ses inconvénients.
Avantages : montée rapide en température, contrôle précis de la température, fonctions spéciales possibles selon le modèle, très faible risque de brûlure (la plaque ne chauffe pas), nettoyage facile (la graisse et les résidus de nourriture ne brûlent pas), haute efficacité énergétique.
Inconvénients : utilisable uniquement avec des ustensiles compatibles (ferromagnétiques), prix d’achat plus élevé que les modèles vitrocéramiques (selon le modèle), ne convient pas à tout le monde*
Faire confiance, c’est bien, vérifier, c’est mieux !
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La plaque de cuisson d’une plaque à induction ne chauffe pas en l’absence de récipient, réduisant ainsi considérablement le risque de brûlure. [Source : iStock.com/pashapixel]
Les plaques à induction peuvent être équipées d’un grand nombre de fonctionnalités supplémentaires.
Une plaque à induction est rapide, pratique et sa température peut être réglée avec une précision chirurgicale.